发芽糙米营养又美味

很多注意保健的人士都清楚糙米的功效和营养价值，但是愿意吃糙米饭的人却很少，这是因为他们会觉得糙米的口感太粗糙了，而且不容易消化。今天小编就给你介绍糙米的一种新吃法——发芽糙米，糙米发芽后可以使粗糙的皮层软化，口感会变软变好。

《本草纲目》中对发芽糙米的功效就给予了详细的记载，说发芽糙米具有健脾开胃，帮助消化的作用，对于油腻饮食而导致的积食和小儿积食都有着很好的治疗作用。且发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚，它可防止皮肤氧化损伤,保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化,抑制癌细胞增殖。

发芽长达糙米长度一半时营养最高

这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换，远远超越了其原本的营养价值。

发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高，芽继续长大营养会越降低，如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。

发芽糙米的做法

1.挑糙米：购买新鲜的有机农糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。（推荐帕斯婷有机黑土糠芽活糙米，它从收割到脱谷壳，全部人工操作，天然生晒，粒粒完整保留糠芽种子的生命力。）

2.洗糙米：洗糙米的时候要轻轻地摇洗，洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3～4回。

3.泡糙米：将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡，在水里加一点盐以防止细菌滋生，每天更换三次水。

4.糙米发芽：像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布，以保持一定的温度，当糙米长出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2～3天)。

5.发芽糙米完成：发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度，芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存，有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。

巧做发芽糙米饭

用晾干的发芽糙米来做饭的时候泡水5个小时后做饭，做饭的时候要放多一点的水，做3~4人份的米饭时加3杯以上的水；用带湿气的发芽糙米做饭的时候，米与水的用量比例大约是1∶1.5。做饭的时候最好不要用压力锅，用压力锅做饭的话维他命B1和氨基酸会破坏。

发芽糙米可以使糙米的重量增加10%左右，由于营养量高，一般人可能食比普通米更少的量就可吃饱。